山西老陈醋的眼光
发布时间：2017-01-01 点击次数：3640次
9月16日至18日，山西老陈醋集团有限公司承办了第四届国际醋酸菌大会，并同时启幕为期一个月的世界名醋博览会。一时间，世界顶尖专家云集太原，群贤毕至；全球最好食醋同台展出，蔚为大观。
国际醋酸菌大会走过意大利、日本、西班牙，首次来到中国、花落山西、盛开太原，起码证明三点：山西不愧为“中国醋都”，不仅国内声誉卓著，而且具有世界影响；山西醋的确是中国醋的代表，既为国人认知，亦被国际认同；山西老陈醋今非昔比，开始具有世界眼光。
大会宣言：“山西醋企将面向世界开大门，开放思维搞创新，全球视角看山西，变革老醋谋发展。”这还是保守、封闭的山西吗？怎能不让人对山西老陈醋的明天由衷期待！从守土一方，到两眼向洋，岂止是市场策略的变化，分明是经营理念的创新。
醋是山西的名片，亦是山西的代表性形象；老陈醋更是山西醋的代表，被寄予厚望。上世纪50年代和90年代，山西醋业经历两次重大改革，顺利迈向公司化、步入集团化。但遗憾的是，因为固步自封，屡遭打压，在当今经济转型升级进程中，尚未发挥出集约化生产特别是山西醋文化应有的潜力。
山西醋文化积淀有多深？当年阎锡山的部队“宁缴枪不缴醋葫芦”，今天的山西人更是无醋不成饭，仅此两点，便可略知。所以，山西贵为“中国醋都”，山西老陈醋长期位居全国名醋之首，蜚声海内外，自在情理之中；而“山西老陈醋”的品牌知名度，还没有转化为压倒性的市场占有率，则显然不应该。
首先是规模小、产量少，全省年产量超过1万吨的仅有7家；其次是缺乏全球视野，出口量不到生产量的千分之一。就像山西历史文化遗存“富足国内”一样，若光是停留在口头上，又有什么用呢？山西老陈醋历史再长、底蕴再深，名声再大、质量再好，最终还要落实到真金白银上。否则，纵然说得天花乱坠，也只能是全然白搭。
空谈误事，实干兴业。山西老陈醋也是这样，固然要有优越感、自豪感、成就感，但更要有危机感、紧迫感、责任感。外省一个企业集团的年产醋量就相当于我省总产量的43%，收入更是相当于我省总收入的半壁江山。就因为，人家建立了全国销售网络，覆盖了全国60多万个终端网点，产品已广销世界50多个国家和地区，并供应我们国家驻外100多个国家的200多个使领馆。
比先进与强手，方知不足与差距。可以说，正是看到了我省醋企业科技投入研发严重不足，产品仍然主要定位在调味品，没有形成科研、生产、销售一条龙产业体系，没有实现向高附加值的生物科技、健康产业的延伸，才有了山西老陈醋的此次再发力，把国内乃至世界的顶尖专家请进来，实现了眼光的向上举、眼睛的向外看、眼力的向远伸。
省委书记王儒林指出，既不能忽视和丢了山西的“醋葫芦”，更要努力把“醋葫芦”变成“宝葫芦”。国外主要是水果醋、谷物醋，山西则以高粱醋最为出名，虽然原料和工艺不同，但重视包装、提高质量、降低成本、拓展市场是相通的，很有交流的必要。只有目光远大，才能走得更远。
——摘自《山西日报》
